お知らせ

日曜祝日と第2・第4土曜日を定休日とさせていただいております。

         

 5月の定休日: 5日(土)、6(日)12(土)、13(日)20(日)26(土)27(日)         ※3日、4日は祝日ですが営業します。

 6月の定休日: 3日()、9(土)、10(日)11(月)、17(日)23(土)、24(日)25(月)   ※11日、25日は臨時休業させていただきます。

 

 

 

食材

完全無薬の安全飼料で長期飼育された松風地鶏、京都産京赤地鶏、国産フランスうずら卵のエル・フランス、など選りすぐりの食材を調理いたします。また、炭は最高級の紀州備長炭を使用しております。

 

調理法

和食の繊細な技法を活かして食感や風味に徹底的にこだわった料理を提供いたします。ももは余分な脂を取り巻き直して串に刺すことで皮はカリッと中肉はジューシーな味わいに、手羽先は骨を取り食べやすく、カモは低温調理(コンフィ)してから炭で焼くことにより柔らかく仕上げるなど、素材ごとに引き出した美味しさをぜひ、お楽しみください。

 

器/盛り付け

修行時代から開店に向けてコツコツ買い集めた、温もりのある器が美味しさを引き立てます。彩りよく、形美しく盛り付けられた旬の食材で、日本の四季の豊かさを表現いたします。

 


営業時間

18:00〜23:00 (22:30 L.O.)

定休日:日曜祝日および第2第4土曜日

住所

〒107-0062

東京都港区南青山7-13-13 

フォレストビルB1F
 03-6427-3239

アクセス

地下鉄日比谷線 広尾駅 徒歩10分

地下鉄半蔵門線 表参道駅 徒歩15分

JR山手線 恵比寿駅  タクシー5分